清华婺70周年厂庆老酒封坛节醇香开启

2023/5/2 来源：不详

酒，为什么陈的香？

科学的解释是：白酒在存放过程中，其内部的成分和元素会发生缓慢的化学反应。一方面，辛辣刺激性的物质挥发，令口感绵柔；另一方面，经过时间的沉淀，酒体中的元素和成分深度融合，产酯生香，这种醇厚的味道、浓烈的香气、丰富的层次感，人们称之为老熟。

理想的白酒储藏环境，对温度、湿度、空间氧含量以及空气中适宜的微生物菌种都有要求，但是最重要的，还是时间。只有经过时间自然而然的洗礼，才会出现更纯、更顺、更绵、更丰厚的老酒味道。

千百年来，这是被反复检验的真理，没有任何科技手段可以代替。

清华婺的老酒，源自中华老字号的历史积淀

年，江西省举行第一届白酒评比会，在诸多的产品中，最后确定了四款成为了首届名酒，其中一个来自后来被称为中国最美乡村的婺源，它的名字叫清华婺。

这座酒厂，就在清华镇千年廊桥彩虹桥的侧畔，久经岁月的考验，质朴宁静，伴随着婺源人走过了漫长的时光。它是传承婺源古老的酿酒作坊，年正式建厂，年被评为江西首批四大名酒之一，年被评为中华老字号，被业内誉为深藏在青山深处的中国特香型白酒夜明珠，承载着婺源人以及鄱赣大地深厚的情感。

年，庐山会议上，毛主席曾品尝清华婺，并给予中肯的评价。

年，国家领导人来到婺源，看望家乡人民，连饮三杯清华婺，兴致盎然。

几十年来，白酒行业风起云涌，洗牌不断，低调得“不会营销”的清华婺为什么能屹立不倒？最重要的原因是——老酒。

在清华婺酒厂，看不到现代的装饰，时光仿佛仍然停留在七十年代，小窖、青砖、黑瓦、旧楼，无声地诉说历史的云烟。

然而，当我们走进它的一座座酒库，不禁为之惊叹。

从七十年代到年陆续建成的酒库，贮存着千吨老酒，让业内人士惊叹，是清华婺最核心的资产，也是这家老酒厂的桥墩。

难以想象，这个不大的酒厂，竟然藏着这么多千斤大坛，它们从80年代的原浆，直到年左右的原浆，分布在从七十年代直到新世纪之后建成的五、六个酒库，并且还有一个巨大的天然溶洞藏酒区——清风洞。

洞中一季，世上三年。亿万年的天然溶洞藏酒，是中国白酒陈化老熟可遇不可求的顶级贮存之道。

巨大酒坛，有的已经深满了尘盔，像遥远的星球表面，又像出土的文物。算下来，年头最长的酒体已经在这里寂静守候了将近四十年。十几二十年的老酒，居然占据了酒库的近半。

看到墙上斑驳的铁牌：“贮足陈酿，不卖新酒”，我们理解了这个最美乡村的小酒厂为什么有这么多老酒的原因，也理解了它不营销、不广告，却被那些懂酒的人，探寻如获至宝的原因。也难怪，有大名鼎鼎的品牌上门欲收，却被婉拒——这一库库的老酒倘若不存，这座厂的桥墩也就不稳了。

建厂70周年特别回馈

年，距清华婺公私合营后成立酒厂整整70周年，在这个特殊的日子，清华婺坚守初心，不搞歌舞仪式、不搞华彩庆典，而采用一种特殊的纪念形式：向长期以来