好山好水出好茶江西婺源绿茶与浙江龙井茶对

江西婺源盛产绿茶。婺源绿茶具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点，曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。美国学者威廉·乌克斯在其年出版的《茶叶全书》中称：“婺源茶不独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。”

早在唐代陆羽《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载，表明婺源已是歙州的主要产茶地。公元年，朝廷膳夫杨华在其所著的《膳夫经手录》中记载：“婺源方茶、制置精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之，赋税所入，商贾所买，数千里不绝于道路。”可见当时婺源的茶叶销往中原各地。

年婺源绿茶制作技艺入选第四批国家级物质文化遗产名录，年12月，中国传统制茶技艺及其相关习俗（含婺源绿茶制作技艺）成功列入《人类非物质文化遗产代表作名录》

代表龙井茶的是西湖牌明前特级金罐，产区为西湖产区。采摘时间为明前，等级为特级。合斤价在元。代表婺源绿茶的是林生云野有机茶，等级为一级，采摘时间为明前。合斤价在元。

干茶

龙井茶：条索扁平，色泽黄绿，碎料阔条不多，均整度不错。

婺源绿茶：条索直，色泽墨绿，显毫一般，均整度不错，有较浓郁的清香。

第一泡

龙井茶：香气较浓，豆香明显，汤感较醇和，鲜感感较强。苦涩感浅，生甘稍弱。

婺源绿茶：香气中等，豆香中有些许花香、汤感清甜甘爽。苦涩较低，微涩尾显，甜感稍浅。生津回甘明显，喉韵非常好。

对比明显可见龙井相对香气冲击更强，婺源绿茶香气更偏淡雅，口感上龙井更鲜爽，婺源绿茶则是更清新。婺源绿茶的喉韵更显，龙井的生津回甘更强。

第二泡

龙井茶：苦涩上升，香气下降明显，尤其是鲜爽感几乎消耗完毕，汤感下降，甘醇感仍有，喉韵不错。

婺源绿茶：香气总体稍降，花香更甚，厚度稍有弱化，茶汤比较甘爽，滋味协调柔和，喉韵依旧明显，生津回甘稍好，润感略有不足。

香气浓度拉平了，滋味上两者差别不大，龙井在汤感上稳超一线，口感上龙井更醇厚，婺源绿茶则在喉韵表现更好。

第三泡

龙井茶：香气降幅较明显，仅余甘甜，汤感尚柔和，苦涩度较低，茶气不错，生津回甘延续前泡。

婺源绿茶：香气继续向下，甜感趋好。汤质有一定下降，涩感略升，茶汤甜润适度，清甜可口的特点不变，生津回甘维持，喉韵依旧较显，清凉感较明显。

香气上两者表现差别不大，但在汤感上龙井表现得更好。婺源绿茶后段涩感上升，喉韵等体感较龙井表现更突出。

茶底

龙井茶：一芽一叶和一芽二三叶为主，梗料及鱼叶不少，匀整度一般。不到特级水准。

婺源绿茶：一芽一二叶为主。均匀度一般，叶底可见揉捻较重。

龙井茶底

婺源绿茶茶底

主要口感指标对比

解析：曲线可见香气浓郁度上龙井前段有比较大优势，中后段拉平。婺源绿茶在花香的层次上不错，稳定输出。龙井的香气衰减得比较快。

汤感上，两款茶都有不错的表现，龙井在厚度与稳定性上表现胜出一筹，稳稳压制了婺源绿茶。

苦涩控制上，龙井要稍弱于婺源绿茶。特别是前段。生津强度两者各有优势，喉韵上婺源绿茶表现令人印象深刻。

综合评价

通过直接对比我们可以看到婺源绿茶在综合表现上是完全不弱于同价位的龙井茶的。主要体现在香气的层次，汤感的净度以及喉韵的强度上。龙井茶在整体鲜爽度上有明显优势，在整体汤感，以及部分时刻的生津回甘强度上也有一定胜出。

作为婺源绿茶这一个知名度远低于龙井茶的品质，表现出的口感的确有些出乎意料，这款有机茶茶汤的净度与喉韵的持续性确实给评测者很深的印象。这与其优越的产区环境，以及有机茶园的管理密切相关。以评测结果上，品质完全不逊色知名绿茶的口感。