江南物语婺州举岩

□沈志权

婺州举岩，既不是金华（古称婺州）的一块奇石，也不是金华人举着一块岩石，而是一款茶中名品。

壬寅谷雨后一日，与三五友人游完金华北山鹿田书院出来，见对面茶园有茶农对茶树进行深度剪修，感到莫名，于是上前询问：“眼下正是高山茶采摘时节，你们为什么要把好好的茶树剪掉？”茶农答道：“我们是临时雇来剪茶树的，想知道缘由，你们还是去问老板吧。”说着，手指不远处一位正在指导茶农修剪的男子。

原来男子是我们的熟人——浙江采云间茶业有限公司创始人、国家级非物质文化遗产婺州举岩茶制作技艺第十八代传人潘金土。他告诉我们：“婺州举岩茶，一般在每年清明至谷雨15天时间内采摘，谷雨之后就要对茶树进行重修剪，然后封园。也就是说，我们一年要用天的时间来养育婺州举岩来年的新茶，以确保它的品质。”说完，他邀我们一起品茶。我们疑惑：“现在？”他答：“对，就现在。我们在高山之上品茗聊天，不是更有趣吗？”

说着，他领我们来到茶园山顶。这里有一块用大理石砌成的观景台，举目四望，视野开阔，远处群山连绵，峰峦环拱；近处满山翠绿，时闻山鸟啼鸣；眼前鹿女湖波平浪静，水汽氤氲；脚下云雾缥缈，金华城区若隐若现。置身其间，恍惚兮似在仙乡，浩浩乎超然物外，真是一处喝茶的好地方！

潘金土在讲述婺州举岩的前世今生。

观景台一侧，早已摆放着热水瓶和茶具。潘金土邀我们席地而坐，从一旁拿过一个精致的锡罐，从中取出一包真空包装的茶叶，撕开封口，用茶匙舀出一匙绿茶，递给我们：“你们看，这就是今年的婺州举岩。”我们细观婺州举岩，外形蟠曲紧结，茸毫依稀可见，色泽翠绿油润。潘金土泡制好婺州举岩，为我们各斟了一杯。此茶，观之汤色黄绿明亮，闻之似有幽兰之香，品之鲜爽醇厚，回甘生津。大家齐赞好茶，潘金土道：“采云间公司有上万亩茶园，分布在七、八个地方，只有鹿女湖畔这块茶园产的婺州举岩才有这种淡淡的兰花香。这里海拔多米，四周群山环绕，终年多云雾，日夜温差大，水汽充沛，砂质红壤土层深，是养茶的绝佳之地。我们公司举岩茶园仅此一块，总面积60亩，全年产茶不到千克，因为稀少，所以愈显珍贵。而举岩茶的采摘标准是一芽一叶或一芽二叶初展，一千克茶约需4万个嫩头炒制。”我们一边品茶，一边听潘金土讲述婺州举岩的前世今生。

婺州举岩，源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，是中国贡茶历史上最久远的茶品之一。相传,秦时安期生与秦始皇在琅琊长谈三天三夜之后，推却秦始皇送他的千万黄金玉璧，并留书一封，不辞而别，一路南行。来到金华山，见这里奇山秀水，于是抛手杖于岩边，化为茶树，饥食松子，渴则饮茶，隐居于此多年，后御风而去。据说，鹿女湖畔的婺州举岩茶园就是由安期生的手杖茶树衍生而来。东晋黄大仙（初平）在金华山赤松观修道，见民众为眼疾所困，遂取岩边茶叶捣碎为民敷眼，眼疾得除，人称“举眼茶”。有九华山人造访赤松观，品茶后齿颊留香，且见茶树旁有奇石耸立，似仙人所举，于是口吟一联：“奇石仙人举，佳茗千古传”，“举岩茶”因此得名。唐宋时期，婺州举岩已成全国十大茗品之一，五代十国后蜀毛文锡《茶谱》载：“婺州有举岩茶，斤片方细，所出虽少，味极甘芳，煎如碧乳也。”

鹿女湖畔婺州举岩茶园。

此后，宋吴淑《茶赋》，明李时珍《本草纲目》、田艺衡《煮泉小品》、方以智《通雅》、刘源长《茶史》以及清代《金华府志》、《金华县志》等古籍均有婺州举岩茶的记载。如《茶赋》云：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶荈之利，其功若神，则渠红薄片，西山白露，云垂柳脚，香浮碧乳”；《本草纲目》：“昔贤所称，大约谓唐人尚茶，茶品益众，有金华之举岩，会稽之日铸，皆产茶有名者”；《煮泉小品》：“余尝清秋泊钓台下，取囊中武夷、金华二茶试之。固一水也，武夷则芡而燥冽，金华则碧而清香，乃知择水当择茶也”；《茶史》：“婺州举岩茶……烹之如碧玉之乳，故又名碧乳。”

至明清两代，婺州举岩被列为朝廷贡品。据清康熙《金华府志》和道光《婺志》记载，明代始金华每年向朝廷进贡举岩茶若干，一直沿袭至清道光年间。清末以来，婺州举岩开始衰落，几近失传。年，经茶叶科研人员努力，婺州举岩茶制作技艺得以恢复，并在全国供销系统茶叶评比中连续三年名列浙江四大名茶之首。

胡招余（中）向潘金土（右）传授婺州举岩茶制作技艺。

潘金土与婺州举岩结缘，源于年4月6日《金华日报》的一篇报道：《千年名茶“婺州举岩”面临湮灭》。报道称，由于人力、财力不济，后继乏力，婺州举岩茶园荒芜，制作技艺面临湮灭，其商标拥有者金华北山林场想给它找个“好婆家”。其时，下海经营了15年茶叶的潘金土已是茶业界的风云人物，他创立了联合国第一个有机茶示范基地和第一只有机名茶“金山翠剑”，并第一个在互联网抢注了“中国有机茶”域名，《人民日报》、新华社、《浙江日报》等权威媒体均有报道，被业内誉为“中国有机茶第一人”，他的浙江采云间茶业有限公司也成了金华市的茶叶龙头企业。潘金土看完报道后，觉得作为一个茶人，当地的千年名茶如果在他们这一代失传，将是莫大的耻辱！他深感作为龙头企业的责任和使命，以一个茶人特有的敏锐和担当，积极与各方联系沟通，从北山林场接过了这一副沉甸甸的担子。

婺州举岩国礼茶荣誉证书。

接手之后，潘金土雷厉风行实施了一系列举措：他成立专班，拨出专款，制定规划，对婺州举岩茶园进行改造，使荒芜的茶园焕发了生机；通过资源普查，民间走访，查找史料，终于在鹿田村找到了婺州举岩茶制作技艺第十七代传人胡招余。潘金土拜胡招余为师，并请浙江大学茶学系教授龚淑英为技术指导，学习掌握了从采摘、摊青、青锅、揉捻、二锅、做胚、整形、烘焙、精选、储存等整个流程的婺州举岩茶制作技艺，终于成功恢复了这一历史名茶，并成为婺州举岩茶制作技艺第十八代传人；聘请陈宗懋院士等为顾问，开展婺州举岩原产地遗址保护，制定婺州举岩茶地方标准，挖掘婺州举岩茶文化，搜集记载婺州举岩的典籍17种，编辑出版《千年贡茶说举岩》，申报国家级非物质文化遗产等品牌培育工作，使这一千年贡茶重放光彩。

婺州举岩浴火重生后，惊艳了世人，好评如潮，各种荣誉纷至沓来。至年，婺州举岩茶制作技艺先后被列入金华市、浙江省和国家级非物质文化遗产名录。年北京奥运圣火采集之际，婺州举岩作为中国和希腊友谊的信物，被希腊奥林匹亚博物馆永久收藏。同年，经商务部、外交部选为国礼茶赠送俄罗斯总统。年，婺州举岩被中国国际茶文化研究会正式授予“中华文化名茶”称号。至年，婺州举岩茶传统制作技艺完成了参与联合国人类非遗申报。

奥林匹亚市长安东尼斯（前排右）接过婺州举岩茶并永久珍藏在奥林匹亚博物馆。

从山顶下来，回望茶园，见潘金土又带领茶农们忙开了对婺州举岩茶园的修剪，我似乎突然有所感悟：中国是茶的故乡，是茶文化的发源地，以茶待客是中国古老的礼俗。一片小小的茶叶，一款茶中名品，积淀着深厚的中华历史人文底蕴，包含着内涵丰富的中国文化元素，凝结着一代代茶人的心血和智慧，体现了茶人和品茶人的审美情趣和生活境界。品茶，品得是一种文化，一种境界，无怪乎我们中国人称“茶为国饮”了。（本文图片由浙江采云间茶业有限公司提供）

作者简介：沈志权，教授，发表出版散文、小说、文论、专著余万字，现居杭州。

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