舌尖八婺永康篇超解馋没人能拒绝这

舌尖八婺

千滋百味

金华是一座美食天堂，

各县（市、区）的美食小吃种类

加起来数不胜数，

快和小布一起来探访八婺美食，

开始舌尖上的金华寻味之旅！

今天推出第六期——永康篇，

一起来看看吧！

永康市

永康，古称丽州，永康美食有多好吃，每一个到过永康的人都有深刻体会。白切鹅肥肝、肉麦饼、土鸡煲、永康干、酒糟舜芋……既有高端的上等食材，也有接地气的路边小吃，不仅让在外游子念念不忘，更是让外来游客初尝便倾心。

青草腐

青草腐是永康人特别喜欢的夏令绿色食品。它是用当地山上一种叫“仙人草”的植物制作而成的，黑色透明果冻状，好像刚做出来的豆腐，故得名青草腐。准备食用时，将冰镇后的青草腐细细切碎，加一勺细白糖，加一滴薄荷水，再撒一小把芝麻糖末，滑嫩清爽，解渴消暑。

肉麦饼

肉麦饼在永康可谓家喻户晓、最负盛名。它是用本地九头芥菜腌制的雪菜或霉干菜，加五花肉烘烤而成的一种馅饼，又名“状元饼”。永康人向来有制作肉麦饼作为佐餐的传统。旅外人士回故里，家乡的亲人也喜欢烤上几个肉麦饼供他们品尝。

肉麦饼外形圆实丰满，虽用炭火烤制，但只有饼香而无焦气，口感油而不腻、鲜美爽口。

小麦饼

相较其他永康传统美食，小麦饼承载着深厚的地方人文文化，可谓独树一帜。小麦饼圆如盆、大如钵、薄如纸，烤好的小麦饼，类似春饼，但棕黑色的斑点显示出它经历的火炙。虽说是薄薄一层，朴实无华，但它有嚼劲，香气扑鼻。

馓

馓，色美、质感脆、味香，是永康过年传统美食，不仅好吃，还有发财吉祥的寓意，在过年过节的时候尤为受欢迎,常用于走亲访友拜年待客。

角干麦饼

角干麦饼，永康传统美食代表之一，以面粉和红糖为原料，水蒸火烤而成。角干麦饼一面酥脆，一面软糯，口感甜香，因为无馅，很适合储存，就算放上十天半月也不会变质。咸的角干麦饼以前只有梅干菜，现在改良了馅料，加入鲜肉；甜的角干麦饼以前是就用红糖和面加小苏打发酵，现在改良以后，还加了鸡蛋、南瓜和蜂蜜。

烟熏永康干

传统的永康熏豆干，由盐卤豆腐烘熏而成。熏豆干在制作工艺上还因采用了山栀粉染色和松树木屑熏烤等特殊工艺，表皮光亮，手感光滑，口感紧致，蕴含烟火味。熏豆干，又常称豆腐干，谐音豆“富”干，因其色泽金黄，所以在永康本地，又有“小金砖”美名之称，大多数家庭都会用熏豆干作为谢年食材。

永康豆腐皮

豆腐皮是永康一绝。细腻如脂，薄如纸，油润光亮韧而不脆，既可直接烧煮食用，又可制作响铃、豆腐包、素烧鹅、素肠等。

白切鹅肥肝

永康民间养鹅历史悠久。20世纪90年代初，科技部把鹅肥肝的生产项目落户永康，从此，这道来自欧洲的高端美食，便接上了永康的“地气”。永康的灰鹅吃草，鹅肝格外鲜嫩，越朴素的做法，越能显现大厨功力。

五指岩生姜

永康五指岩生姜，因盛产于“五指岩”山脉一带而得名，宋代文献就有记载。千百年来，姜农坚持传统的种植和储藏方式，确保姜种特性和味道不改变。年1月10日，农业部正式批准对“永康五指岩生姜”实施农产品地理标志登记保护。

方山柿

方山柿是永康的特产水果，汁液丰富，纤维少，风味独特，而且蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、维生素E等含量明显高于同类柿果。

方山柿栽培历史达上千年，具有“皮橙红色、果浆丰满甘醇，软而无渣，少核或无核、口感好”的特点，堪称柿子中的上品。一般的柿子都得剥皮吃，但方山柿与众不同，由于呈流质态，可以像吃果冻一样用吸管吸着吃。

方岩红橘

方岩红橘是永康市方岩镇的特产。皮色橙红，肉质脆嫩，滋味独特，曾获浙江省优质农产品奖，是馈赠亲朋的佳品。

方岩红橘种植历史悠久，南宋时期开始栽培。著名学者陈亮在永康地景赋中记载“左栽李黄，右植橙绿”，说的就是方岩红橘。永康一带家里办喜事，都要摆放一些方岩红橘，代表吉祥。永康民间还有在喜庆节日相互馈赠方岩红橘的习俗。

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关于永康美食

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来源｜永康日报永康人永康市人民政府永康市文化和广电旅游体育局

原标题：《超解馋！没人能拒绝这些深藏不露的美食→》