舌尖上的平阳非遗,这一口,是儿时的味道

2022/5/3 来源：不详

五代传承，年坚守打造平阳人气糕点铺！

在平阳苏步青的故居平阳县腾蛟镇腾带村，“道鑫饼”糕点铺非常有名，这家糕点手艺传承了五代的糕点铺，几乎每天店内都门庭若市，生意异常红火，据了解，最火爆时一天要卖出包糕点！

*徐日新——第一代传人；徐文有——第二代传人；徐明李——第三代传人；徐呈铁——第四代传人；徐瑞现——第五代传人

不少来自瑞安、苍南、鳌江的糕点店经营户都从这家糕点铺进货，也有小伙子慕名而来，跟糕点师傅学手艺。

年冬天，年仅16岁的徐明李就开始跟着在县供销社做糕点的父亲学习制作糕点。在那个全程手工的匠者年代里，糕点制作过程艰辛而漫长，他的父亲做起来却如行云流水。磨面、制糕、脱模、上锅蒸、脱盘、冷却……一道道工艺日复一日地重复，终于，他上岗了。

徐呈铁是糕点铺第四代传承人。他接手糕点铺的时候，正是国家经济最困难的时期，家里供不起学，徐呈铁一度觉得“这是穷人学的手艺。”可是接手30来年，他眼看着桂花糕从五分钱涨到几角钱，平阳的经济也飞速发展。而那时的糕点再“奢侈”，也没人舍不得买了。

徐瑞现是目前糕点铺第五代传承人。他从父亲手里接棒时，市面上的糕点已不是小时候的味道。老人塞零钱给小孩时，仍然会说句“买糕糕”。可是，那时的糕点不再细腻、软糯。每逢婚礼、孩子周岁送“八大件”，那一包包红色包装的糕点总被人们“冷落”，那些让人留恋的味道不见了。

因为自小学习传统糕点技艺，传统糕点对他来说不只是一种美食，更是一种回忆，也是一份责任。因此徐瑞现想重新将传统糕点带入年轻人的世界，西式糕点固然美味，传统糕点却是能将美味和文化完美融合的艺术。年徐瑞现通过平阳县非物质文化遗产传承技艺传承人。

还参加了年乐清农博会、年温州农博展，以及平阳县内的多次非遗展。在年获得平阳县十大名小吃入围奖、年获得浙江省名特优小作坊，年获得平阳县非物质文化技艺传承。

纯手工非遗传统技艺还原温州人儿时的味道！

道鑫饼铺一直坚持着传统配方、纯手工的制作，店内的每一种高点的制作方法和工序都不同，但师傅们都能熟练及细致的完成。

像其中最为出名的桂花糕，也是经过一次次的改进，以海藻糖代替了白糖，又在糯米粉中加入梗米粉，再将糕粉放入模具，疏散、撒上桂花、压制平整、切制成块。

最后将成型的糕形轻扔至米筛上，置于蒸炉内蒸熟。从而使得出炉的桂花糕甜而不腻、口感软糯。

先包装上线多款经典口味任选！

花生夹心桂花糕/红糖桂花糕/桂花糕

花生夹心口味，算是是小妹的最爱了！浓郁的花生香气，吃完后唇齿留香，真的让人回味无穷~

红糖味，闻起来有点像红枣的香气。家里老一辈也一定会很喜欢红糖味，特别“复古”的味道~

原味桂花糕，吃的时候能闻到大米原有的清香和淡淡的桂花味，口感十分的松软哟。

黑芝麻糖

道鑫饼铺的芝麻糖选用的都是优质的原材料。黑芝麻、花生、海藻糖..保留了芝麻和花生的香味，又有糕点的酥软。

这样健康的小零食太适合小妹这样的养生女孩了！同时海藻糖含糖量低，高血糖人群也可适量食用哟~

坚果米酥

小朋友超爱的坚果米酥，每一口都“咔嚓咔嚓”超级酥脆！坚果仁的香脆在齿间接连迸发，一小块就吃得幸福感爆棚。

核桃桃酥

桃酥绝对是长辈间闲谈一二，怀念旧事的绝佳差点。金黄的色泽，入口是满口的酥香。

来源：平阳文旅体资讯

责编：陈培勇审核：周唯一监制：郑月丽

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